大閘蟹公乸點分?大閘蟹最佳的賞味時間終於到了，所謂「九月圓臍十月尖」意即九月份宜吃肚圓的蟹，十月份吃肚尖的蟹較佳。究竟所指的是新曆還是舊曆？圓臍是蟹公還是蟹乸？肚尖的蟹膏和肚圓的蟹膏又有什麼分別？蟹膏又是什麼來的？
你認到哪隻是公？哪隻是乸嗎？答案：左是母蟹，右是公蟹。(資料圖片)如何分辨大閘蟹公乸?要分辨大閘蟹公乸，最主要係看大閘蟹的肚臍(蟹奄)去分辨。
蟹乸：外形：蟹奄呈圓形或橢圓形，食用時期：適合農曆九月，即新曆十月食用蟹黃：呈橙黃色，又叫紅膏，口感較硬，質感像蛋黃
蟹公：外形：蟹奄呈三角形或尖形食用時期：適合農曆十月，即新曆11月食用蟹膏：煮熟後便變成乳白色，因此又稱白膏，吃來有種黏口的感覺，比雌蟹甘香。
大閘蟹為何九月吃乸十月吃公？今年蘇州陽澄湖大閘蟹雖於9月尾已開捕，但10月中旬才到成熟期，這時候吃大閘蟹最肥美。「九月圓臍十月尖」所指是農曆九月，即新曆10月，圓臍是蟹乸，肚尖是蟹公，到了農曆十月即新曆11月便適宜吃蟹公了。因為九月份是螃蟹的繁殖期，此時雌蟹大量產卵，是吃蟹黃的最佳時機。但到了十月，雌蟹已為了孵育下一代體力耗盡，肉質較鬆散，品嚐雄蟹會是較好的選擇。
按下圖看大閘蟹公乸分別：揀大閘蟹貼士｜大廚教選靚大閘蟹5特徵 唔揀陽澄湖？防買假貨2招
大閘蟹蟹膏蟹黃口感大不同 蟹膏=精囊？我們常說的蟹膏、蟹黃原來不一樣，據《香港海鮮採購食用圖鑑》指：
「蟹黃」：是指母蟹成熟後產生的性腺分泌物，呈橙黃色，又叫紅膏。蟹黃的質感像蛋黃，口感豐腴。
「蟹膏」：是公蟹的精囊、精液和內臟集成的濃稠物，黃色部分是大閘蟹的肝胰臟。精子未熟時呈青白色，半透明的啫喱狀，煮熟後便變成乳白色，因此又稱白膏，吃來有種黏口的感覺，比雌蟹甘香。
膏蟹市面上有兩種，河蟹膏微甜略帶泥味，而海蟹膏鮮甜微鹹略腥，例如大閘蟹屬於河蟹，而花蟹則是海蟹的一種。
黃色的部分是蟹的肝胰臟。（視覺中國）無論蟹膏、蟹黃，甘香豐腴，都是蟹癡、老饗的恩物。由於蟹的質素會因應不同水質、地質、天氣而產生差異，因此每一隻蟹的蟹膏、蟹黃的顏色和分量都略有不同。哪應該如何挑選新鮮肥大閘蟹？
揀大閘蟹貼士1.外殼完整：沒有蟹鉗或手腳脫落，沒有異味。2.蟹肚要白：因為湖水清澈、生長環境乾淨，蟹肚才會白雪雪。3.眼要精靈：可輕摸蟹的眼睛，如果會縮會眨眼，眼仔碌碌的話，即代表新鮮。4.紅毛金爪：蟹腳的毛呈啡紅色，爪夠生猛，光線下現金啡色。
大閘蟹公乸分別？點解十月份要吃公？蟹膏蟹黃大不同+4大揀蟹貼士潮州凍紅蟹$3510隻網民撐合理10年前都3千！貴價3原因幾重算上品生毛蟹撕破保鮮紙逃脫！虐畜、抵食網民反應兩極！新鮮蟹要睇6點軟殼蟹、重皮蟹傻傻分不清？脂膏香軟蟹中極品 防骨鬆吃哪種？紫蘇葉功效｜大閘蟹冇佢唔得？解毒去寒治感冒7大好處 4類人慎食秋蟹｜蟹殼黑點是肥美指標？亂解凍蟹肉變黑還能吃？正確解凍3招花蟹含重金屬鎘超標須停售！多攝傷心肝腎或致糖尿 3類海鮮易中招大閘蟹繩勁粗網民疑搵笨一磅原來差咁遠！被嘲食埋條繩！揀蟹4招